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紀州南高梅干し通販・お取り寄せ【紀州薬師梅】本場みなべ町からお届けします。

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 薬師の里の梅レシピ

梅干しは紀州人にとって無くてはならない食材です。紀州には梅干しを使った家庭料理がたくさんあり、食卓に梅干がよく並びます。
薬師の梅の里は、アミノ酸系調味料を使っていないので、食材の風味を損ねる事が無く、様々な食材にぴったりと合います。小さい頃からよく食べた、お袋の味、紀州の味をご紹介させていただきます。

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き   冬瓜の梅マヨネーズ和え    
鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き
 
冬瓜の梅マヨネーズ和え
   

  鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

材料(1人前)


・鳥モモ肉 100〜0g
・パプリカ 1個
・玉ねぎ 半分
・しめじ 少々
美らうめさん 少量
・にんにく半欠片
・お好きな香草(ローズマリー等)
・塩 少々

作り方


1,モモ肉を一口大に切り、キッチンペーパーで巻く。

2,1で作成した物をバットに移し、美らうめさんをまわしがけ、一時間ほど馴染ませる。

3,2で作成した物のキッチンペーパーを外し、ホイルに刻んだお野菜と香草を並べて包む。

4,グリルで15分程度焼く。

5,お皿に盛りつけて出来上がり。

※大変熱いので、グリルから取り出す場合に焼けどに注意してください。

※大量に作りますと、グリルから取り出すのが大変です。一人前ずつの小分けがオススメです。

※香草を肉の上に置きますと、焦げた場合に焦げ臭くなります。お肉の間に挟むように調理すると美味しいです。

※上のレシピは美らうめさんがほのかに香る薄味に仕上がります。お好みで馴染ませる時間を長くしたり、塩をまぶしたりして塩梅を調整してください。
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  冬瓜の梅マヨネーズ和え

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

材料(4人前)


・冬瓜 400g
お好きな梅干し 1〜3個
・塩 5g
・マヨネーズ 適量
・醤油 少々
 

作り方


1,冬瓜400gの皮をむき、短冊切りにして塩をまぶす

2,5分ほど経ってから水気を絞ってボールに移す。

3,お好きな梅干しの種を除いて包丁で叩く。

4,2で作成した物に3で作成した物を加え、マヨネーズを加え、醤油を数適垂らす。

5,よく合えて、お皿に盛って出来上がり。

※薬師梅(塩分15%)は1〜2個。その他塩分8%の梅干しの場合は2〜3個をお好みの塩梅で加えてください。
鰹節を適量加えても美味しく召し上がれます。
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