紀州梅干しの薬師梅 よりすぐりの南高梅を使用し、保存料や着色料は一切使用せずおいしくて健康によい梅干しをお届けします。

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 薬師の里の梅レシピ

梅干しは紀州人にとって無くてはならない食材です。紀州には梅干しを使った家庭料理がたくさんあり、食卓に梅干がよく並びます。
薬師の梅の里は、アミノ酸系調味料を使っていないので、食材の風味を損ねる事が無く、様々な食材にぴったりと合います。小さい頃からよく食べた、お袋の味、紀州の味をご紹介させていただきます。

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き   冬瓜の梅マヨネーズ和え    
鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き
 
冬瓜の梅マヨネーズ和え
   

  鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

材料(1人前)


・鳥モモ肉 100〜0g
・パプリカ 1個
・玉ねぎ 半分
・しめじ 少々
美らうめさん 少量
・にんにく半欠片
・お好きな香草(ローズマリー等)
・塩 少々

作り方


1,モモ肉を一口大に切り、キッチンペーパーで巻く。

2,1で作成した物をバットに移し、美らうめさんをまわしがけ、一時間ほど馴染ませる。

3,2で作成した物のキッチンペーパーを外し、ホイルに刻んだお野菜と香草を並べて包む。

4,グリルで15分程度焼く。

5,お皿に盛りつけて出来上がり。

※大変熱いので、グリルから取り出す場合に焼けどに注意してください。

※大量に作りますと、グリルから取り出すのが大変です。一人前ずつの小分けがオススメです。

※香草を肉の上に置きますと、焦げた場合に焦げ臭くなります。お肉の間に挟むように調理すると美味しいです。

※上のレシピは美らうめさんがほのかに香る薄味に仕上がります。お好みで馴染ませる時間を長くしたり、塩をまぶしたりして塩梅を調整してください。
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  冬瓜の梅マヨネーズ和え

鳥モモ肉と美らうめさんのホイル焼き

材料(4人前)


・冬瓜 400g
お好きな梅干し 1〜3個
・塩 5g
・マヨネーズ 適量
・醤油 少々
 

作り方


1,冬瓜400gの皮をむき、短冊切りにして塩をまぶす

2,5分ほど経ってから水気を絞ってボールに移す。

3,お好きな梅干しの種を除いて包丁で叩く。

4,2で作成した物に3で作成した物を加え、マヨネーズを加え、醤油を数適垂らす。

5,よく合えて、お皿に盛って出来上がり。

※薬師梅(塩分15%)は1〜2個。その他塩分8%の梅干しの場合は2〜3個をお好みの塩梅で加えてください。
鰹節を適量加えても美味しく召し上がれます。
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